蔬果当然要吃当令的，最新鲜、最美味了～时逢茄子的季节，各种美味的茄子料理让人忍不住大快朵颐，除了常见的小炒、做成天妇罗外，茄子还有哪些美味吃法呢？这道甜咸酱汁料理「伪鳗鱼」——日式蒲烧茄子，不仅营养满分，配着饭吃更是一绝！

吃茄子好处多！富含花青素助抗氧化、还有益于稳定血糖

除了富含纤维、叶酸、钾之外，茄子还含有各种维生素及矿物质，营养丰富，不仅低热量又饱含多种营养素。含有大量花青素的茄子皮，其抗氧化物的成分有助减缓老化和降低各种疾病的风险、更含有叶黄素，能抑制自由基，缓和发炎反应，减少蓝光对眼睛的危害，有助预防黄斑部病变，高膳食纤维的特性更能帮助维持血糖的稳定。现在的茄子正着时，香甜软绵的口感让人一吃就爱上，各种茄子料理百吃不腻，营养又丰富，今天的晚餐就用茄子料理来加菜！

(资料图)

当季茄子尬上日式蒲烧！日式甜咸酱汁做出超入味「伪鳗鱼」

准备材料：

中型茄子一条

芝麻适量

青葱适量

酱油2汤匙

味醂2汤匙

料酒1汤匙

水1汤匙

制作步骤：

1、蒸：茄子洗净后切段，蒸煮10分钟至软热（或电锅外锅半杯水跳起）。

2、切：蒸熟后对切不切断，表面刻画纵横纹路。

3、煎：油煎茄肉面至金黄色，翻面淋上酱油、味醂及料酒煮至收干，撒上芝麻及葱花，即大功告成。

小诀窍：

酱汁中的酱油，可用同比例的日式酱油加上1茶匙的糖取代，味道更添日式风味。

不需要如一般茄子料理加入大量的食用油烹饪，就可以煮出软糯香绵的口感，步骤又超级简单；由于这道料理超级下饭，贴心提醒，请记得煮饭搭配食用哦～

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